1990’lı yılların başında Côtes d’Avanos Bağları kurulmaya başlanmıştır. Ardından, 2000’li yıllarda üretim tesisi de inşa edilmeye başlanmış ve 2003 yılının Ağustos ayından itibaren de faaliyet göstermeye başlamıştır.

183 hektar bağ alanı içinde entegre olarak yer alan kavımız; bağdan yetiştirilen üzümün, dalından toplandıktan sonra zaman kaybetmeden kava ulaştırılması şaraba yansıtacağı lezzetin korunması için çok önemlidir. Bu anlamda Côtes d’Avanos üretim tesisinde “château” tarzı üretim yapılarak üst kalitede şaraplar üretilmektedir.

Côtes d’Avanos kavı; 4 milyon litre şarap depolama kapasitesine sahip ve paslanmaz çelik küvlerin ve Fransız meşe fıçıların şarap yapımında kullanıldığı modern bir üretim tesisidir.  Üzümler tesise geldiğinde gravite sistemi ile pompa kullanmadan işlenmektedir.